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赤藓糖醇的现状：全球共有五家生产赤藓糖醇的企业，国外两家，国内三家。做的最好的是三元生物，年产2万吨，占国外市场30%，国内市场占50%，产品供不应求。

赤藓糖醇的性质：甜度低。稳定性高。

赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感。

d赤藓糖醇对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高。在329度温度以下不会发生分解和变化。