家里养的醋,需要注意温度不能低于8摄氏度,否则低温会把醋蛾冻死或停滞生长而坏死。也不能高于35摄氏度,会出现滞长坏死。原则是冬天放在暖处,夏天放在通风阴凉处,避免阳光直射,因为醋蛾菌禁不住紫外线的辐射。要求容器封闭,常温下(25摄氏度)一个月后混合液顶层会出现一层薄薄的白而透明的幼蛾,之后逐渐增厚,此时打开密封盖,会闻到醋酸味略带酒香味,接下来每二十天开盖一次,酒香味渐渐消失,醋酸味越来越浓。三个月后,滤出成品白醋就可食用。然后再一次按比例向盛有醋蛾的容器里加入新料。根据个人嗜好,糖的用量及水的用量可以适当调整,一般配液比例是:白酒(按50度的算)一杯——蔗糖一杯——生水八杯。糖、水的用量可分别+-半杯。