偏口鱼的晾晒必须去鳞去鰓去内脏才能不腥。

方法是:1. 偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净2. 在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒3. 盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次。偏口鱼的鱼鳞虽然细小，也还是有的，所以一定要清除干净哦在鱼身上划刀会使鱼腌制更入味哦！