一般灶具旋钮处都标记的有火力大小和档位，比如文火猛火爆炒，小火等，如果两个标注一致或者两边炉头火盖长的一模一样，那么左右火力是一样大的，哪个都可以炒菜，如果两边炉头火盖不一样，那么看一下哪个炉头上面炉心比较多，那么出火口就比较多，就是可以爆炒的，用来炒菜再合适不过了。