用料
面粉
芹菜 根，西红柿 个，蘑菇 羊肉 葱姜蒜 盐 花椒粉 胡椒粉 干辣椒
步骤 1
先和面，面和好盖上醒着，准备菜，大家可以随意放自己喜欢的，大白菜，蒜苔都不错。把所有东西切成自己喜欢的形状。
步骤 2
菜备好后把面再揉一揉，切成长条，抹些油。
步骤 3
醒个十分钟左右。
步骤 4
把面放到小碗边用扁平的东西切成小块
步骤 5
拨鱼子，一个个拨到开水锅里
全程开水小火，直到拨完全部，火开大，翻滚吧，小鱼子们！
步骤 8
煮熟大概三至六分钟，视拨鱼子大小。然后捞起来过凉水，一定要过一下凉水。放在边上备用
步骤 9
热油爆香葱，姜，干辣皮，下羊肉，放一些花椒粉，炒至羊肉变色，下西红柿，炒到出汁，最后下蔬菜
步骤 10
然后放少许盐和胡椒粉。
步骤 11
下拨鱼子一起翻炒，觉得干了加一点点水。因为是熟的不需要怎么炒，加生抽和一点点醋，喜欢西红柿的可以再加一点番茄酱，尝一下咸淡，看看要不要加盐。出国前放蒜末和青椒即可
兰州拨鱼子的家常做法
用料
面粉 200克 ，韭菜 若干克，羊肉 若干克，西红柿酱 ，葱姜蒜 若干，盐适量
做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切片备用
步骤 2
面粉用盐水和成稀面团，相对软一点，放浅碗，备用一根四方筷子（拨面用）
步骤 3
韭菜切段备用
步骤 4
羊肉（牛肉）均可，切薄片。
步骤 5
用筷子沿浅碗边一点一点拨入开水锅中 ，煮熟过凉水备用。
步骤 6
开炒，先把肉大火炒熟，加韭菜炒熟，加入拨鱼子中火开炒，出锅即可。
兰州拨鱼子的家常做法
1、准备好面粉
2、加入盐、花椒粉、水搅拌成状
3、准备好配菜：白菜、萝卜、豆芽、香菜切好备用
4、锅内加油烧7分热
5、依次下入番茄酱、萝卜、豆芽、白菜、翻炒。
6、炒好后加入适量水
7、煮开后将搅拌好的面用筷子拨进锅里，拨完我的手都酸了
8、煮熟后加点鸡精、香油
9、成盘时撒入香菜
