用料：带鱼，葱姜蒜，料酒，白胡椒，糖，香醋，盐
1、带鱼处理好后剪成段，撒白胡椒和料酒去腥，加入葱姜蒜和少许盐抓匀入味，时间允许就多腌渍一会儿，也可以放保鲜袋中封口冷藏。
2、准备一个小碗，调制万能糖醋汁：三勺清水、两勺醋、两勺糖、半勺酱油、半勺淀粉、一点点盐搅匀即可
3、带鱼腌渍好后用厨房用纸吸干表面水分，放入打好的蛋液中，表面均匀挂好蛋液
4、锅中放油，将挂好蛋液的带鱼入锅煎制，直到两面金黄
5、装出备用
6、另起锅加入少许油，放入葱姜蒜爆香
7、下入煎好的带鱼
8、加入调好的糖醋汁
9、大火收汁
小提示：
带鱼有条件就多腌制一下，入味更好吃煎制的时候不要翻动太勤，等一面基本煎好再翻面，不然带鱼容易散万能糖醋汁中的糖醋比例是1:1，盐的量要控制好，腌制的时候加过盐了，不要加多了根据带鱼的多少加入适量的清水或者葱姜水大火收汁
