黄丁斑的肉质爽而鲜甜，但现在已有人工海水养殖，其肉质比起海洋自然野生的青斑来说，要粗糙得多。鉴别海洋自然野生的黄丁斑和人工养殖黄丁斑的主要方法是海产黄丁斑色泽柔和偏淡，鱼身有自然光泽感觉，而养殖黄丁斑则鱼身浑黑而无光泽。选购黄丁斑应选择鱼身外表圆肥，条纹黑白分明者为佳。