枫叶鳜有两个品种

一、大眼鳜

又称羊眼桂鱼、刺薄鱼等，它的体形与鳜相似，眼睛较大，主要分布于长江流域或淮河中下游。为肉食隆凶猛鱼类，食物以鱼为主，次为虾类，生长较鳜鱼慢，更喜栖息干流水环境中。大眼鳜肉味鲜美、细刺少，经济价值高。

二、斑鳜

又称岩鳜鱼，西江斑鳜，外形和鳜非常像，头部有暗黑色小圆斑，体侧有较多的环形斑，主要分布在长江以南的水系，生长在桂江、西江的湖泊水域中。底栖，喜清水，特别喜欢藏于石块、树根或繁茂的草丛之中。