小包酥

优点：家庭制作一般量少，用小包酥，不容易出错，更好操作，起酥层次多，规格更统一

缺点：略麻烦，不适合大份量制作

做法：先分割，再包酥擀卷

大包酥

优点：大份量制作一般用大包酥，更简单方便，包酥更速度

缺点：但新手不太友好，大份量较难操作，容易把握不好程度混酥，需多练习。

做法：先包酥擀卷，再分割