相必是因为豆腐是用大豆磨制而成且不掺杂其它东西,出过豆腐渣后含量纯粹。

大豆腐是把用水泡好的豆子加水磨出,过滤除渣后的豆浆熬煮,再用卤水或石膏点凝固,然后裹纱布挤出水分,制作而成。这样出来的豆腐叫水豆腐或叫大豆腐。

不过滤而连渣子和豆浆一起做点制的豆腐,叫小豆腐,也叫懒豆腐