【牛肉面】食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。
2、锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3、放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4、放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。
5、因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。
6、放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。
7、将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。
8、直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。
9、牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。
10、取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。
昌化牛肉面做法
主要食材
牛肉
100克
西红柿
80克
面条
100克
辅助食材
小葱
1根
桂皮
5克
八角
5克
香叶
5克
花椒
5克
干辣椒
5克
牛肉面的做法步骤
步骤 1牛肉面做法步骤：1
准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。
步骤 2牛肉面做法步骤：2
牛肉洗净切块。
步骤 3牛肉面做法步骤：3
西红柿洗净切小块。
步骤 4牛肉面做法步骤：4
小葱切葱花。
步骤 5牛肉面做法步骤：5
首先起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。
步骤 6牛肉面做法步骤：6
然后倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。
步骤 7牛肉面做法步骤：7
最后盛入碗中，撒上葱花即可。
昌化牛肉面做法
1、 牛肉凉水冲洗干净，切成大块
2、 锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。
3、 焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。
4、 把调料准备好
5、 香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。
6、 锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
7、 捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
8、 准备好切面
9、 锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。
10、 煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
11、 切些葱花和香菜段
12、 牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。
