主料：鸡蛋4个（60-65g）不玉米油40g，抹茶粉8g，开水80g，低筋面粉65g，白砂糖60g，鲜柠檬汁8滴
夹馅：草莓8个，淡奶油130g，白砂糖10g
做法：
1、鸡蛋4个（个体重60-65克）将蛋黄（重70克）蛋白分开（重160克）。抹茶粉8克，低筋面粉65克，玉米油40克（玉米油和蛋黄放一起可以少洗个碗），白砂糖60克，鲜柠檬七、八滴。
2、抹茶粉8g，先用少量开水化成膏状，再加入全部的水化开。总水量80g。
3、蛋清中挤入7、8滴鲜柠檬汁。
4、分三次加入50g白砂糖，加入时机分别是：1.鱼眼泡2.细密棉花状3.有纹路
5、打至蛋白略带一点弯勾或刚刚出现直立的尖角。
6、蛋黄中加入40克玉米油，10g白砂糖用打蛋器搅打均匀。
7、加入抹茶液搅打均匀。
8、筛入65克低筋面粉。
9、用手动蛋抽或刮刀以Z字拌匀，追求细腻可以把面糊过筛。
10、将蛋白分3次拌入面糊中。快速而有力的以斜“）”（从2点至8点）翻拌均匀。第一次。
11、烤箱预热，上下火170度。将面糊从高处倒入烤盘中，用刮片刮平整表面，震几下烤盘，震出面糊中的大气泡。
12、烤箱中下层170度，烘烤约22-25分钟。22分钟按压蛋糕有无沙沙声，如有就接着再烤。注意：正卷，最后两分钟加上热风循环，让表皮干燥。
13、淡奶油130g加入10g白砂糖打发。
14、斜切去蛋糕两边，角度为45度。在蛋糕片上抹上适量打发的奶油。
15.草莓8颗，去头去尾，整齐的排在蛋糕卷1/3处。
16.、利用擀面杖和油纸卷起蛋糕卷。放入冰箱定型半小时。
17、切块食用即可。
必胜客抹茶蛋糕做法
食材清单
抹茶蛋糕粉/低筋粉 100g 、 白砂糖 少量 、 纯牛奶 45ml 、 色拉油 50ml 、 鸡蛋 4个 、 盐 极少量 、 清醋 2滴
烹饪步骤
步骤1
准备两个干净无水的盆，4个鸡蛋，100g抹茶蛋糕粉
步骤2
将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要有蛋黄，哪怕一点点都不行，这点一定要注意，蛋清碗里也不要有水
步骤3
在蛋黄里放入适量白砂糖，因为抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我没放太多糖，请根据个人口味添加糖量
