1、外形不同：金腿色泽鲜艳、皮薄骨细，红白分明。火腿呈淡粉色，外形较小。

2、口感不同：金腿具有瘦肉香咸中带着甜，肥肉香却不腻的特点。火腿偏肉质细腻。

3、生产工艺不同：金腿是主要选取整块猪肉，腌完以后烤制而成。火腿主要选取畜禽肉，经高温蒸煮而成。