蒸饺一般采用烫面做饺子皮，包的饺子一定要捏紧，不能漏馅，包的大小比水饺大一些，包好放入蒸锅蒸熟，蒸的时间取决生坯的大小，馅料不同，自行掌握。

锅贴一般采用凉水合面，需要醒面一段时间，还需要准备一大碗清水，水中放两勺面粉搅至面粉散开，包饺子时需要两边留口，包好排列紧贴放入刷油的煎锅煎至底部金黄，放入提前准备好的面水，煎至锅贴四周形成窗花样，起锅完成。