速食冲泡米不是真正的米，它是用大米（多是米渣或米浆干燥膨化制品）作为基本原材料，再添加如一些维生素、食糖、盐、调剂口味的其它添加品，例如奶粉、果味剂等合成制作的速食食品。

它有冲泡快速特点，少少几勺就能膨化涨大，实现最段时间制成充饥的作用。婴幼儿速食米粉就是这类产品的代表性食品。