夏天剁辣椒不鼓气的方法选那种肉厚的那种辣椒

首先去市场买辣椒，怕辣的可以买那种肉厚的那种辣椒，喜欢吃辣的，就去买细长，用手捏一捏要硬一点的说明辣椒新鲜，洗净晾干，喜欢辣椒粗一点的就用刀剁或有绞肉机把辣椒剁成辣椒酱，倒油放在锅把辣椒酱放到锅里慢慢熬熬好，放放些大蒜生姜，熬好放一年都不会坏

或者剁的辣椒新鲜，但剁好以后要马上用盐腌，装在坛子里密封好，不要随便进空气，这样就不会鼓气了。