先把凉粉切成宽条再改刀切成小块，切好放入大碗备用。

把两根小葱择洗干净，切成葱花，切好放入小碗中，小米辣两个洗净去蒂切成圈形，放入小碗中，大蒜几粒剁成蒜末，剁好放入耐高温小碗中，在蒜末上加入熟白芝麻，撒上葱花，然后用热油浇在上面激出香味，加入食盐，白糖，鸡精，生抽，再加入香醋，用勺子搅匀备用。

把切好的凉中加入葱花和小米辣，加入凉拌汁搅拌均匀用筷子搅匀即可享用。