用料：鼯鼠肉500g，油20g，盐10g，水100g。

操作方法：

1、鼯鼠肉清洗干净，剁成块，放进清水里多次清洗，直到没有血水为止。

2、葱切段，大蒜切末，生姜切片或者切丝随自己的喜好，要多一些。喜欢吃辣的朋友，准备一些干红辣椒。

3、锅里倒油烧热，把大蒜末和生姜放进去炒香，再把葱花放进去炒，然后把鼯鼠肉放进去炒，变色之后加入料酒继续翻炒，然后把干红辣椒放进去，加点清水中火炖。

4、鼯鼠肉炖熟之后，加上食盐生抽味素调味，切一些青蒜苗或者香菜放进去翻炒几下快速出锅装盘。