是因为酿制过程中会产生单宁酸。所以你酿制的水果酒是过后水果是苦的是正常的。

加入甘油可以有效去除苦味。

不要加入太多，单宁含量不同，可以形成酒的特殊风味，因此在调剂的时候一定要记录调剂比例。

苦是酵母死亡自溶，或者水果本身的苦。自溶可能是曲多了。