主料:
羊排2500克
调料:
花椒10克
红葱3颗
生姜5片
盐适量
新西兰手抓羊排的做法步骤:
1、羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。
2、有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。
3、大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。
4、煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。
小窍门&温馨提示
1、羊肉冷水下锅，随着水温的不断上升，血沫会慢慢淅出，漂浮到上面。不可搅动，慢慢打干净。
2、还有吃法就是蘸椒盐、蒜泥。
新西兰手抓羊排做法
姜切小块。大葱切圈。羊排切开，切成段。
羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。
羊排重新入水，加入姜块，大葱、花椒、陈皮、八角加盖焖煮2小时，捞出装盘，撒上孜然粉即可。
