是山西晋西北地区的一种独特的调味料，如果不是当地人，只会把它当着杂草，但它即使是在当地也是产量并不高的，所以算是很珍贵的食材。这个珍贵体现在，售卖的时候是以两为单位而非以斤为单位。

麻麻花在180度高温时会散发出异香，通常用来做炝锅面、疙瘩汤时调味，油红之后撒入油锅中一小撮麻麻花，待其颜色发黑后麻麻花会发出异香，这时把炸好的麻麻花迅速浇在面或者疙瘩汤上，瞬间你就能闻到它散发出的香味，用它做的凉拌菜味道也非比寻常。