寿司酱除了酱油外，没有黑色的，寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，食用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司，日本常说，有鱼的地方就有寿司，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛里，可长期保存。