不一定

无涂层炒锅，一般是指不锈钢锅具，不锈钢本身的抗腐蚀抗酸碱能力比较强，市面上以304、18/10材料的锅具比较好

涂层炒锅一般都是加的特氟隆材料，比

较娇气不能用硬物接触比如金属锅铲等

而且一旦脱落，会造成整个锅具受热不均匀另外，加涂层的锅具不适宜用高温烹饪，因为超过260度，涂层材料会发生变化产生有害气体。