食材明细
牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香叶、盐、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大葱各适量。
做法
1、牛肉洗干净，切成3块，放入盐，香叶，八角和胡椒粉，搅拌均匀
2、全部放进塑料保鲜袋里，搓揉半小时。尽量让肉的每个地方都能粘上佐料，入味。
3、全部放入锅里，煮1个小时。煮好后按照纹路切成长条。
4、葱斜切，干辣椒切丝，橘皮掰碎。
5、锅里放油，倒入牛肉，在牛肉变色后，放入葱，辣椒丝和橘皮，翻炒后，再放入盐和冰糖
6、把牛肉用锅铲推到旁边，把花椒粒放进去炸香，再放进去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。
7、关火后用锅盖盖好闷一会，不烫了以后把牛肉撕成小条即可。
