材料

红蟹1只(约640克)，乌冬面1包。

调味料

鸡汤2量杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花雕酒1/3量杯，鸡蛋清2只，鸡粉1/3茶匙，鸡蛋黄1/4只。

做法：

1、红蟹整理好，洗净。乌冬面浸散，沥去水分，放在碟上备用。

2、红蟹放在乌冬面上，大火蒸8分钟，取出蒸蟹水与调味料、鸡蛋清搅匀，倒回蟹上，再蒸4分钟。

3、花雕酒蒸热，待红蟹离锅时，淋上花雕酒并轻轻用力摇匀，即成。