要想腐竹炸起来蓬松，需要先把腐竹放在温水中浸泡一段时间，水温不能过凉，也不能过热，如果水温太凉，泡发的时间太长，影响口感，如果水温太热，因为腐竹是豆制品，把营养物质又给破坏掉了，温水泡发后需要自然风干，然后炸的时候就会蓬松可口了。

如何炸腐竹蓬松

准备需要炸的支竹，将支竹掰成小块。将支竹放在水里浸泡十分钟。将支竹从水中取出，滤水，一般需要四至五小时。准备炸前在支竹上撒一些盐。将油锅烧热，将支竹慢慢放入油锅，小心飞溅。炸完后滤油五分钟，即可食用。