材料

腩排 半斤、马铃薯（切滚刀块） 2粒、红萝卜（切滚刀块）1条、葱（取绿色） 2支、蒜头 4粒、蚝油 少许、酱油 少许、绍兴酒 少许、盐 少许、糖 少许、乌醋 少许、白胡椒粉 少许、八角（可不加） 一颗、开扬（可不加） 5-6颗

做法

1、用大火炸腩排（定型），不然会烂

2、炸马铃薯（过水）

3、葱(切段）姜（切末）蒜（去壳）拍一拍爆香（炸至金黄）

4、下调味料Ａ（除了胡椒粉）炒一炒下排骨

5、下高汤（or水）

6、下红萝卜，加黑胡椒粉

7、等烧剩下一半的时间再放马铃薯