新鲜枣子打下来后，拣出好的枣子，烧开一锅水，枣子倒进去，等水开，将枣子捞出，然后将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上，在房顶上晒。有四点需要注意：

1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了

2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性

3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀

4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂