能吃。

玉米秆是玉米的茎秆，上面长着叶子、雌穗、雄穗，玉米秆在没有干时，很多都是含糖量很高，很甜，像甘蔗一样，那是可以吃的，吃法也和甘蔗一样，过去农村这种吃法很流行，不知现在还有没有吃的。但不甜的没有滋味，就没法吃了。如果玉米秆干了，那就只能当作饲料喂牛喂羊了，或当柴禾烧火做饭了。