烧饼和火烧的区别在于表面沾不沾芝麻，保定的烧饼大多是老北京烧饼的翻版，就是内部是芝麻酱油芯，一层一层的和千层饼相似，而表面都沾有芝麻，所以当地人称其为麻酱芝麻烧饼。

保定的郊县还有一种油酥烧饼，它是用起酥的动物油和面，也用油芯分层，烙出来后是酥脆的口感。

保定烧饼做法

1、盆内加酵面用水调开，加清水、面粉、碱水和成面团。

2、面团摘成约20克一个的小面剂，另用小面团沾干面粉塞入剂内，按扁，捏出边儿，一面刷饴糖，粘匀芝麻，入炉烤至鼓起即可。