牤牛品种有九龙牤牛、麦洼牤牛、青海高原牤牛、西藏高山牤牛和天祝白牤牛等五个。

各地区又根据各自的特点分成不同的生态类型，四川（九龙、麦洼）、青海（高原、环湖、长毛）、甘肃（天祝白牦牛、甘南牦牛）、西藏（高山、帕里、斯布）、新疆（巴州）、云南（中甸）六个产区有12个优良的不同生态类型的牤牛类群。