根达菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。

根达菜由芸薹进化而来。原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区被视为白菜中的珍品，可以炒食，做汤 。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。