食材
咸青鱼头（1200g）
姜（5g）
大蒜（5g）
桂皮（3g）
干辣椒（3g）
步骤1、将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用
步骤2、将青鱼头去掉腮，洗净备用
步骤3、在锅中放入适量菜籽油
步骤4、加入适量花椒
步骤5、将花椒炸一会，炸出香味
步骤6、加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒
步骤7、加入两勺豆瓣酱
步骤8、迅速翻炒一会，炒出香味
步骤9、在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中
步骤10、加入适量食盐
步骤11、多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精
步骤12、起锅，美味的青鱼头就做好了。
咸青鱼头做菜方法
1、首先把鱼头切下劈开，将劈开的鱼头用盐稍腌，葱洗净切花待用即可
2、然后将独蒜去皮洗净，将独蒜切粒，将剁椒铺在鱼头上待用即可
3、最后上笼蒸十分钟，坐锅熬油，油热入蒜先爆一下，离火入葱花，将蒜葱油浇入鱼头即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的剁椒青鱼头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、虽说青鱼头不是剁椒鱼头的最佳选择，但是一鱼三吃的头道菜，红红火火开个好头
2、先酱再炸后浸卤的熏鱼，鲜甜酥香，早已成为了江浙人过年的必备食物和永恒的童年回忆。
咸青鱼头做菜方法
原料：咸青鱼头、土豆、茄子、葱、姜、油、生抽、料酒、陈醋。
做法步骤：
第1步、主辅料： 咸青鱼头、土豆、茄子。
第2步、 把咸青鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净，把茄子切条、土豆切厚片 。
第3步、 热油，放入葱姜炒香
第4步、 放入咸青鱼头煎制2分钟。
第5步、旺火，先后烹入料酒、陈醋。
第6步、 待料酒、陈醋蒸发后，即可关火 。
第7步、 把切好的茄子、土豆摆入盘中 。
第8步、 上面放煎好的的咸青鱼头。
第9步、碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁 。
第10步、 把料汁浇入盘中 。
第11步、 放入电压力锅，蒸制10分钟 。
第12步、压力锅泄压后即成 。
