个人觉得煮水式（蒸腾式）好。

蒸的加热方式分为两种，一种是蒸腾式，一种是直喷式。

蒸腾式可以理解为和蒸锅原理类似，通过底盘加热产生大量高温蒸汽。

直喷式的好处是产生的水蒸气更少，即需即用，但蒸汽流量较小，蒸腾式的好处是蒸汽量充沛，从加热充分的角度考虑建议是小蒸箱选择直喷式。