（1）将蛋白和蛋黄分离，放在两个无油无水的干净盆里。

（2）蛋黄、玉米油、牛奶、10g白糖放一起，搅拌透彻，融在一起。

（3）筛入低筋面粉在蛋黄糊里，搅拌。

（4）搅拌到无干粉，能流动的蛋黄糊备用。

（5）第一次，打发蛋白液到鱼泡泡样时，加10g糖进去。

（6）第二次，打发蛋白液到细腻状态，加10g糖进去。

（7）第三次，打发蛋白液到有纹路有弯勾时，加10g糖、5滴白醋、玉米淀粉进去。

（8）这时继续打发到有阻力，纹路清晰，拉出打蛋器是短小、直立的小尖头，到硬性发泡就好了。

（9）挖一勺蛋白糊到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌。

（10）再将翻拌后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，像炒菜一样翻拌。

（11）全部翻拌均匀后倒入六寸蛋糕模具里，在毛巾上从空中往下摔几下，震出气泡。

（12）放进预热150度的烤箱，上下火烤25分钟，改160度烤15分钟。

（13）出炉后正面朝上在毛巾上摔三下，立即倒扣在烤网上，直到凉透。（我把烤网架在水池上，好操作）

（14）凉透后用脱模刀脱模，看到了庐山真面目！