第1个妙招：温水浸泡。新鲜羊肉里的淤血和脏东西还是比较多的，所以在烹饪羊肉之前，我们一定要把羊肉清洗干净，这样才能减轻羊肉的腥味儿和膻味儿。但是千万不能用清水去洗，因为用清水越洗越脏，脂肪不容易分解，所以会越洗越油腻。用温水浸泡，营养物质不会流失，而且还能快速泡出里面的血水。
第2个妙招：搭配其他食材，帮助遮盖羊膻味。在炖羊肉的时候，我们可以放入胡萝卜，山药，山楂，茶叶等配菜一起去炖，也可以放一些绿豆，让羊肉汤更加清澈不油腻。同时还可以遮羊膻味儿，让羊肉汤喝起来，滋补效果更好，还没有腥味儿。
第3个妙招：香料去腥味儿。在炖肉的时候大料都是少不了的，然而炖羊肉却不能只用大料，我们还可以放一些白酒来去除羊膻味儿。同时还可以加入桂皮花椒，陈皮，香叶等调味品。炖出来的羊肉鲜嫩入味，一点膻味都没有。
要如何去除羊脑的腥味
不管是红烧羊肉或者煮羊肉汤去除多余的肥膘用料酒泡一会儿加橘子皮 生姜块 八角 绿豆如果有可能再加点迷迭香也非常美味儿温火煮半小时后加少许醋煮十分钟捞出锅后把各种材料都剔除就不会留下任何膻味儿了
