加面粉是因为馅里红糖遇热就化了，要是面皮出现开裂情况下，糖馅不易就出来，面粉可以加固。防止吃糖包馅的时候流糖烫伤嘴巴。

白糖或者红糖里面加入适量面粉，做成的馅料甜度适中，不流糖。馅料用红糖白糖都可以，但红糖更好，口感香甜。