麻将大乱斗是指胡吃乱碰没有規则。麻将场里規则很多，一个地方一个样，都是人为的去制定，也就是谁是桩家谁说了算，大乱斗只是其中一个，有平胡，也叫推倒胡，有缺一门，还有门清，另有不吃暴，还有停牌上架，胡夹张，清一色，杠上胡，站四走一，站八明二，二八麻将，六九胡牌等等，另还有风将幅，断风将，自摸胡。