食材：排骨1000克，陈皮20克，料酒1勺，生抽2勺，干辣椒2个，花椒8粒，葱1根，姜10克，蒜6瓣，老抽2勺，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、陈皮洗净，用热水泡发。
2、排骨焯水洗净，用料酒、生抽腌制30分钟。
3、炒锅放100克油，烧热，下排骨过油。
4、至表面焦黄，出锅。
5、炒锅留少许油，下干辣椒和花椒，小火炸香。
6、再下葱姜蒜炒香。
7、再下排骨炒匀。
8、再将腌排骨的汤汁和泡陈皮的水倒入，炒匀。
9、放老抽炒匀。
10、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮40-60分钟。
11、汤汁浓稠，加盐和鸡精，炒匀后大火收汁到自己喜欢的程度即可。
陈排骨的正宗做法
用料：肋排 500克、陈皮 2片
姜丝适量、冰糖适量、料酒适量、
生抽适量、盐 适量
步骤：1.肋排洗净，清水泡半小时，用厨房纸巾吸干水分，备用。陈皮用热水泡20分钟
2、热锅放油，放入排骨，中火煎干水分
3、排骨煎至两面微焦，加入姜丝和少许冰糖继续翻炒至冰糖融化。
4、少许料酒从锅边淋入，加入三勺生抽，半勺老陈醋翻炒均匀。
5、加入半碗热开水和泡陈皮的水，水与排骨齐平。陈皮用刀刮去白瓤，切丝，加入锅中。加盖，大火烧开后转中小火焖二十分钟。
6、最后调味，大火收汁即可出锅。
