工具/原料
五花肉 (一块)
油 (大量)
调制酱汁的香料。 (适量)
酸梅，冰糖 (适量)
姜丝，蒜蓉 适量
方法/步骤
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把油炸好的五花肉，要在水浸泡至皮软，油炸过的肉很干需要浸泡两三个小时。
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浸泡的过程中两面都要泡均匀。
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调制酱汁的香料。
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调制酱汁需要用到的其他一些配料，有酸梅，冰糖，姜丝，蒜蓉等
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没有炸过的荔浦芋头，用马铃薯块代替
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卤水的制作：把香菜、酸酶、姜、蒜米、冰糖、生抽、老抽、盐、豆腐乳加适量凉开水拌匀
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把泡好的炸五花肉切块。
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把切好的炸五花肉片放在卤水中浸泡
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把肉和土豆片装深碗扣好，记住肉皮的一面朝碗底，一块肉一块马铃薯片排好，然后把卤水浇在上面。
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想快速一点的话，可以放进高压锅蒸，大火上汽二十分钟就可以了
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取出扣肉碗，找一碟子，翻转过来，刚蒸出来的碗很烫千万要保护好自己的手哦，好了，可以开吃了。
