猪心用肉锤或刀背拍松、拍大，两面撒盐和胡椒粉腌制5分钟。

   洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇洗净备用。 大排扑上薄薄的面粉。 平底锅倒2大勺油把排骨煎至两面金黄，盛出备用。锅内另加1大勺油炒香洋葱丝，然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒。加入调味料和开水煮滚。放入猪排，用中小火煮10分钟左右。最后开大火收浓汤汁，或者用少许水淀粉勾芡。