电热水壶保温的水不属于千沸水。

千沸水是指经过多次烧开冷却又烧开的水，这样的水矿物质含量高喝了对人体有害处，而电热水壶保温的水是烧开一次后依靠水壶自身的保温效果进行保温的，没有反复的进行烧开水所以不属于千沸水，这样的保温热水是可以喝的。