1将新锅内腔用粗砂纸打磨至表面无锈斑，无尖刺，表面光滑。2用清水将内腔清洗干净，用干净纸巾吸干水份。3将锅置于火上烘干肉眼不可见水气。4再用干净布将内腔擦洗一遍。5将锅放灶火上中温加热，锅热后倒入植物油，并搖动锅或用铲子使油均匀布满内腔。6待油冒烟后即可关火，冷却后倒空残油，即可正式使用
老式铸铁铁锅的开锅方法
把锅清洗一遍
加入洗碗剂清洗一遍，开火直至锅中的水分蒸发完。
2把锅涂上一层食用油
在锅体的内外全部涂上一层食用油静置十分钟。
3拿猪油在锅中涂抹
开火加热拿猪油在锅中涂抹，用热水把锅清洗干净即可。
方法二
1把锅放在火上加热
把锅放在火上加热，不停转动让变色更加均匀。
2把油涂在锅壁上
锅中倒入油，用厨房纸把油均匀地涂抹在锅壁上。
3锅底刷上一层油
把锅翻过来，往锅底上也刷上一层油，用纸擦干即可。
