可以的。|、把白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙，洗白菜时注意不要掰开洗，因为菜干都是整棵晒制的，方便打理。

2、烧上一锅开水，把白菜放入烫至变软，马上捞出来沥水，也可以在沸水中加入少量小苏打，让水呈微碱性，焯烫效果更好。

3、把沥净水的白菜挂在竹竿上或衣架上，晾晒3至5天就变成黑白分明的菜干了。