因为是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，味道又香又辣。所以叫香辣蟹。

做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食