需要焯水3-5分钟。大个体的虾5分钟左右，小个体的3分钟左右。焯水后加入姜、葱、酒白灼一下可以更好的去除腥味。冰冻的虾需要提前解冻才能做，不然易出现半生不熟的现象。挑选虾的时候要选择虾可发亮，无异味的虾，最好是活虾，比较新鲜。做好的虾可以放入冰箱冷藏，但是会影响口感，还是建议立即食用。

北极虾要焯水吗

北极虾不需要焯水，现在市面上出售的北极虾大都是熟的，出水直接做熟再冷冻的，可以直接食用，要是喜欢热着吃，可以上锅蒸制加热后食用