鱼酱正宗的是雷山县的＂永乐鱼酱＂。

搭配酸汤鱼的有一种等上《舌尖上的中国》第二季的（鱼酸酱，)其中又以永乐鱼酱最为出名。永乐鱼酱是贵州省雷山县的名产，创于明末清初，系以永乐镇永乐河特产鱼扇子（又称长寿鱼）为主要配料，继承祖传配制方法。