干白菜不是小白菜，是大白菜嗮干而成的。白菜本应该壮心，长成大白菜，可是由于肥料不足，或其他原因，没有长成，只能嗮干，做干白菜了。

你看着干白菜小，那是白菜脱干了水份的结果。它不是小白菜，小白菜嗮不出干白菜。小白菜嗮干也就是个香菜大小。这干白菜，用水泡了，再用锅煮熟，剁碎，包饺子，很好吃的。