牡蛎（学名：Ostreidae），又称蚝、蛎黄、海蛎子[1]，是一类食物链短、生长快、产量高、分布广的贝类物种。

[2]牡蛎外部形态繁多，但常具有两壳不等，铰合部无齿，有时具有结节状小齿等形状特征。

[3]牡蛎科下共有十属，分别是褶牡蛎属、异常牡蛎属、巨牡蛎属、齿缘牡蛎属、脊牡蛎属、侏儒牡蛎属、牡蛎属、掌牡蛎属、囊牡蛎属、爪牡蛎属。