蒜头油。

选用肥三廋七的肉馅，以每斤肉馅加入两个鸡蛋，加入葱姜汁（即把葱，姜切细丝，加少许盐用手抓成汁，汁少时可加入少许的温水来抓），盐，味精，五香粉，蒜头油少许，玉米淀粉150克左右。搅均匀团成丸子炸就可以了，不要放酱油，可以放些料酒，酱油会使丸子上色太快，易焦。